La totalité des vins des « Coteaux du Layon » sont exclusivement issus du chenin, acclimaté depuis de nombreux siècles en Anjou… Les rendements y sont faibles. On vendange ici par tries successives, en sélectionnant le plus possible les raisins atteints par « la pourriture noble » dont le développement est facilité par le micro climat de cette région.

Conservation :  
Vieillit bien.
Mais très bon jeune : frais et fruité.
Température :  Entre 7 et 8°
Servir avec :  
Des fromages à pâtes persillées,
des desserts à base de pâte d'amande,
un foie gras ou à l'apéritif.